あこ天然酵母さらにつづき・・・
仕込みから３２時間ほど経過した・・・
泡の出も少なくなって少し沈殿状態に見える
初めてで良く判らないけど・・・
かなり酒の匂いが強い
規定の時間が経過したし、酒の匂いも強いので多分ＯＫだと思う・・・
一応これであこ天然酵母生種が出来た事にしよう:mrgreen:
フタをして冷蔵庫で保存します
明日は飲み会があるので作れない
やっぱり土曜日かな・・・
苦悩の日々・・・
昨日の夜
自作の石窯でピザを焼いている店へ行って見ました
そこのマスターがスゴクいい人で
「石窯作りたい」って言ったら「お手伝いしますよ・・・」だって いい人だ?！
手作りの窯も６個くらい作った事があるそうで
昨日もピザ用の窯とパン用の窯を見学させていただきました
これからは勝手に 師匠 と呼ばせていただきます
耐火レンガを買おうと思っていたホームセンターの話をしたら・・・
師匠曰く
あそこのホームセンターの耐火レンガは規格落ちだよ
１週間焼いたら割れちゃうよ！ｶﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!!
○○窯業が売ってくれるからそっちの方がいいよ
１個230円だったかな・・・
師匠！！２３０円って！！
２００個×２３０円＝４６０００円
最初の予算額一杯ですが？！それに遠いし・・・
土台と工具合わせて３万円は掛かるから７６０００円
その他にチェーンソーも欲しいし・・・
なんだかんだで１０万オーバーか？
ムリムリ絶?対無理！
少し石窯が遠のいたような気がしてきました・・・
だれか中古の耐火レンガ譲ってくださ?い！！
（ゴミ焼却場で使ったのは遠慮しますｗ）
とろりん。ちゃん (^.^)/ドモドモ
レンガ！レンガ！レンガ！レンガ！レンガ！
レンガ！レンガ！レンガ！レンガ！レンガ！
とにかくレンガなんですよ・・・
って今日ずーっと捜してたら ミ・ツ・ケ・タ！！！！！(^o^)／
少し目処が立ったような気がして・・・
また報告します m(__)m
パンを本格的に焼こうと思ったら、知力、体力、財力といるのですね。
きゃ。
レンガ。いいのがみつかるといいですね。
師匠を見つけておめでとうです。
そして、オヤジさんは、パンでの私の師匠になってください。
ちゃちゃさん (^.^)/ドモドモ
やっとレンガは目処経ちました
計画段階が一番楽しい・・・なんて言いますが
レンガがダメで振り出しに戻ってみたり、中古レンガ発見して喜んでみたり・・・
まさに一喜一憂ですｗ
あこ天然酵母は３２℃で約６時間、２２℃で約１２時間と書いてあります
都合の良い時間になるように温度で調節してねとも書いてありますｗ
夜寝る前に捏ねて朝様子を見れる時間がベストなんですけど
今晩は焼肉屋で飲み会なんで帰ってからコネは無理かな・・・
あこ酵母のストロングが上手く行ったらライトも購入してみるつもりです
それで上手く焼けるようになったら遅くなりましたがキリ番のパンを送らせていただきます
ありゃ～
レンガでちょっと壁 でもぉ。。きっとね 思うように手に入ります＾＾
いろんな入手方法もあるでしょうし。。
ゆっくりお探しくださいませ＾＾ 楽しみは先が長いほうが 長く楽しい♪
あこ酵母～～♪ ちょっと気にしてました＾＾
私はホシノを入手して まだ起こしてません。一次発酵が６時間ならホシノより発酵力が強いのかな ホシノって１０～１２時間と聞きますから
もっとも自家製のときもオーバーナイトで寝てる間にやってしまいますから
苦にはならないかも。
逆に海洋酵母とやらは基本、ふつーのイーストなんでしょね 発酵が早いから
パン作成にかかりきりになってしまうんで 今、ちょっと時間配分に苦戦してます。過発酵に神経つかいます～～（泣） 合間合間にのんびりつくっていた私にはちょい負担であります。焼き上がりの香りはめちゃ良いです。焼成率っていうんでしょうか、、かる～い感じになります。一長一短であります・・・
あこ酵母のその後、期待してま～す♪
私もホシノ起こすべ♪