もりこさんに送るパンを焼きました

それだけだと意味不明ですが判る人だけ判って下さいｗ

卵を入れるせいか焼くと釜伸びがすごくオーブンの天井に届くほどになり
オーブンから出す時にパンの上部が凹んだり
形もちょっと異様になったりしますｗ

２斤の型で焼いたので１斤を送り残りは家で食べましたが
ちょっと水分が少ない感じに焼けたちゃったのかな？
卵の水分プラス水なので水加減が結構面倒です
あれ以上水を増やすと捏ねる時に非常に厄介になるハズですが

以前女性の職人さんが捏ねているのをテレビで見ましたが
もっとベタベタした感じの生地でした

こんどからもうちょっと水分を増やして見ます

キッチンエイドが無いので前回から手で捏ねてますが
手にネバネバとくっ付いてくる生地が捏ねあがる頃には
すっかりと取れるのも結構快感ですｗ

捏ねている最中に他の事が出来ないので「おっと忘れてた！」
なんて事にならないように捏ね上げたら必要な事は前もって用意しておきましょう

【レシピと手順】
■小麦粉[ゴールデンヨット]） 500ｇ
■safインスタントドライイースト 小さじ2杯
■塩 約５ｇ 小さじ約１．５杯
■水 220ｇ （アルカリイオン水の置き水、水温は計ってません）
■卵 中２個
■白砂糖 25ｇ
■発酵バター 37ｇ
■手捏ね 少し生地を取って両手で上下左右に広げて薄い膜ができるくらい
■発酵 オーブン 35℃ ７０分ほど
■２分割してからベンチタイム約25分
■35℃のオーブンで約40分食パン型からちょっと盛り上がる程度まで
■オーブンを180℃に設定して予熱無しで開始して約３８分