昨日病院が終わってからパンを焼きました
画像を見る限りフツーの山型食パンですが・・・

火曜日に知り合いからライ麦粉だけで作ったパンを頂き
食しました所「なるほど」の美味しさだったので
ちょっと真似していつものレシピで１５％ほど
ライ麦粉を入れてみました

山形食パン１．５斤×２個分
【レシピと手順】
■小麦粉[ゴールデンヨット]） 722ｇ（全体の85%）
■ライ麦粉 127ｇ（全体の15%）
■サフドライイースト 小さじ3.5杯
■白砂糖 60ｇ
■岩塩 12ｇ
■水 352ｇ計測 （アルカリイオン水レンジで温める）
■無塩発酵バター 60ｇ
■卵 Ｍ４個
■キッチンエイドで生地がまとまってから塩を入れて
その後バター投入、全体で約10分
■ボウルから取り出して手で捏ねて確認（少しやわらかい）
■１次発酵 オーブンを35℃に設定し約２時間
■ベンチ約25分
■形成発酵 35℃のオーブンで１時間（型より少し上だった）
■オーブンを180℃に設定して余熱無しで焼き始め
■20分後パン型の前後の入替
■色を見ながら約35分後焼き上がり

今朝食べました・・・

「ウーン!不思議な味!」 でした

どうもライ麦の量が中途半端だったみたいです

食べているとフツーの食パンとも違いますが
ライ麦の匂いも今ひとつな感じです

美味しかったら Ｍ さんに送る予定だったのですが・・・却下ですね

今回は石窯を稼動せずに電気オーブンで焼きました
石窯の薪が不足気味なのもありますが
今回のように生地がちょっとだけなら電気の方が世話が無く楽です
（ちっともスローライフになってないｗ）

昨日あこ天然酵母のライトタイプとストロングタイプの両方が
届いたので早速それも仕込みましたし

ルヴァン種も仕込んだので土日には盛大に
石窯でパンが焼けると思います