オヤジ地方が朝から寒いくらいです
ファンヒーターに灯油が残っていたので灯油を空にするのも兼ねて
朝からファンヒーター焚いてます （笑
発酵がとっても遅いんです
水曜日夜仕込んだルヴァン種の発酵が遅々として進みません
画像は発酵の具合をボウルの下から撮ったものです
発酵が進んでいるのが確認出来ると思います
透明なボウルを使うと表面からだけでなく裏側からも確認が出来ます
シャワーキャップもしっかり写ってますｗ
５月７日 22:00 ルヴァン種を仕込み
リスドォル１００ｇ 酵母液６０ｇ モルトパウダー１ｇ
５月８日 18:00 発酵が進まないけど冷蔵庫で一旦休憩
５月９日 07:00 かけ継１回目
リスドォル１００ｇ 水６０ｇ モルトパウダー１ｇ
５月９日 22:00 発酵が進んでいないので放置決定
５月１０日 08:00 画像の状態になる
現在冷蔵庫で休憩中
上から写した画像 一晩はさすがに過発酵だった
画像は冷蔵庫で２時間ほど冷やしてから写してます
ちょっと黄ばんで見えませんか？
元気のないルヴァン種は冷蔵庫に入れて休憩中に
干からびるように黄ばんで来ます
あまり良い状態ではありませんね・・・
元気なルヴァン種は冷蔵庫でも発酵を続けるのか
表面がそれ程硬くなりません
時間が掛かり過ぎているものちょっと不安・・・
通常かけ継をもう１回やって元生地にするので
今日はこの生地でパンを焼く事は出来ませんので予定変更です
夕方でもかけ継を行いオーバーナイトで放置かな？
まぁ天気も悪いし今日は１日休養です
ちゃちゃさん、 (^.^)/ドモドモ
やっぱり寒いですよねｗ
表面が干からびた感じです、先々週もこんな感じでした
先週は上手にできて家人からもこのパンは美味しいと絶賛されたんですが
今週はまた失敗です
＞プロティンシェイカー
＞ケフィアウォーマー
聞いたこと無い名前ですが名前から推測するに・・・
＞プロティンシェイカー
ぐるぐると混ぜるものかな？
＞ケフィアウォーマー
これは保温するものでしょうね
オヤジは何時も写真のように透明なボウルに入れて
棚の上に置いておくだけです（いつでも室温）
温度管理しないので発酵時間が一定になりません
これがいかんのかな？
玉川温泉って癌に効果があるとかでムシロを敷いて
横になってる温泉ですよね？
（お湯もあるんかしら？）
温泉好きなんで色々行っては見たいのですが・・・
なかなか先立つものも暇も無く・・・（笑
パン作りがんばってくださいね
パンを捏ねない休みの日・・・なんか手持ち無沙汰でした
昨夜から 急に気温が下がりましたね その上 雨
こたつのスィッチオンしちゃいました
画面からは黄ばんだところは判らず プクプクとよくガスでてるな。。と思うのですが・・・おいしいパンになりますように＾＾
うちにはプロティンシェイカーがゴロゴロありますので 種おこし等はぜんぶそれつかっちゃいます＾＾； ケフィアウォーマーにくるむと２５度前後で安定しますから気温に左右されず発酵や種おこしができて便利便利
高価な醗酵機も今のところ必要なくて重宝してます
明日からばあちゃんたちが玉川温泉に湯治にでかけるので 留守番もあり実家にいることが多いと予測。パンがんばっちゃいます～～～（小麦消費せねば！！）