今日のお昼はソバ打って食べました、オヤジ流のソバ打ちですｗ
鉢で捏ねるのはフツー通りですが、その後はパスタマシンで伸ばしてから
パスタマシンで切ります。
画像は1.6mmの太さに切ったものです、ちょうどお蕎麦屋さんと同じ位の太さになります。
材料はそば粉500gにつなぎに小麦粉200g ６：４ 割合です、
そば粉はパンの材料を買っているクオカから購入 http://www.cuoca.com/
国産そば粉1kg 1,200円位です、クオカのホームページを眺めてたら、
偶然そば粉を見つけたので、パンの材料と一緒に年末に買っておいた物です。
作り方はそば粉と小麦粉を良く混ぜてから、手で粉をかき混ぜながら水を少しづつ加えて行き
ダマを作って行く感じです、あんまり水を入れすぎちゃうと具合が悪いので、
全体がダマになったて、指でぎゅっと握るとまとまるくらいの水分でOK
多分水もおよそ ○CC とか有るんでしょうけど、割とアバウトｗ
それから粘りが出るまで一生懸命捏ねます（結構疲れます）
円筒状にまるめて5分割してから、手でつぶして平たくしてからパスタマシンの目盛１にして１度伸ばし、目盛２にしてもう一度伸ばして終了です。
キリ幅1.6mmのカッター（パスタ用の幅です）を用意し、上で伸ばした物を切って、
打ち粉をして完成です。
パスタマシンを使うと超簡単に手打ち（マシン打ち）そばの出来上がりですｗｗ
ソバ屋さんのソバは1人前何グラムあるかは知りませんけど、上の材料で5人で食べたら
足りなかったですが（食い盛りの中学生２名含む）大変美味しく頂きました\\(^o^)／
オヤジさん。こんばんは。おそば、とても美味しそうですね。
おそばの工程を見ていたら。。。
何ミリとか。。何故か、パチの釘の描写を思い出しました。
オヤジさんの緻密な几帳面な性格が出ているスレで、少し微笑してしまいました。
いい趣味ですね。
パスタマシン、ゲットしにパチ行くべきか。うふふ。
oyaji san
テストしています。
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あれれ。マーキー駄目だったですね。失敗ですわ。しょぼん。
とろりん。ちゃん、(^.^)/ドモドモ
テストでも何でもご自由に使ってくださいｗ
パスタマシンに付属して来たのが 1.6mm と 6mm の2種類しか無いのです、
ウドンも切りたかったので、3.5mm 幅の物を後から購入しまして、以前ソバ打った時は目盛３まで薄くして、
3.5mm幅で切ったら こりゃソバか？ って食感になりましたｗｗ
ウドンにするには目盛２くらいまで薄くしてから
3.5mmで切れば稲庭うどんみたいになると思いますｗｗ
餃子の皮とかも出来るようなので、１台いかがです？
オヤジさんのサイトが見つからないと思っていたら、なんと、「ごまみそ」だと勘違いして、「ご」の辺りばかりを探していました
壁|*￣ｍ￣)ノ彡☆ププププ!!バンバン!☆
蕎麦も名人級ですね
いいなあ
街の蕎麦屋さんの盛りは、その店によって違いますね
高校生の頃、鎌倉の有名な蕎麦屋に友人２人と連れ立って行き、盛り蕎麦１枚１５００円だったか、待たされて待たされて、やっと来た器を見ると、すだれに張り付いた蕎麦が４～５本。。。
ここへ行こうと言い出した友人はいたく感動していましたが、もう１人と私はブチ切れました（笑
旅さん、(^.^)/ドモドモ
＞盛り蕎麦１枚１５００円だったか
オーっ！！超高級ソバ！！
蕎麦って結構高い店ありますよね、
なんか量少ないのに高けーな！って感じの店ｗ
そば粉も有名所の物だとかなりの値段がしてるんで、
それはそれで仕方が無いのかな？などと思ったりします。
蕎麦打ちの難しいのは綺麗に伸ばす事と綺麗に切る事ですから、
オヤジの方法でやれば誰でも同じように出来ると思いますよ。
（見た目だけは蕎麦や並、でも味は保障なしｗｗ）
昔自宅の近くにあった有名な蕎麦屋は信州に移転しましたし、有名な蕎麦屋は少なくなりましたが、結構イケる蕎麦屋はいくつかあります
秩父の小池とか上田の刀屋とかにも行きましたが、御前蕎麦みたいな白い蕎麦よりも、蕎麦の香りが漂う黒い蕎麦の方が好きです
旅さん、(^.^)/ドモドモ
旅さんは本当に蕎麦好きなんですね・・・・
昔、上田の刀屋へ行った事があります、
一生懸命探して「あっ！有ったー！」
と喜んだのも束の間「お休み」でしたｗ
店まで行っただけで蕎麦は食べてません。（爆
すご～～く おいしそう！！！
うちで打てば安くておいしいソバが食べられますよね。先日、やぶ蕎麦にいったんですが たっか～～～い！！！一枚じゃあ物足りないし・・
あああ やっぱりパスタマシーンほしい！！です！！
ちゃちゃさん (^.^)/ドモドモ
ミクシの方へ返事書いておきました（爆