なにやら長い間書いてなかったようですね m(__)m
先日茨城の那珂湊（なかみなと）の市場？へ行ってきました
魚介類が超が付くほど安く売られてます
マグロの中トロ・ビンチョウマグロ・カツオ等々を
仕入れて来ました・・・
↑の画像はカツオをタタキにした物です
オヤジは元々カツオは苦手でしたが１年ほど前から
画像のように表面を焼いたタタキなら美味しく食べられる
事が判りそれ以来カツオはタタキで食べてます
カツオのタタキとはカツオの表面をさっと焼いて
表面から2?3mmほど火の通った状態にするのですが
ワラを燃やしてその火で炙るのが本当だとか・・・
わざわざワラを燃やしてたら時間がもったいないので
オヤジの場合↓のようなバーナーを使い
木のまな板の上でカツオをひっくり返しながら焼いて行きます
↑のバーナーは料理に使ったりバーベキューの時の
炭の着火に使ったり重宝してます
どれくらいまで火が通ったかは外から判りませんので
良い頃合いを見計らって真ん中辺を切ってみて確認し
ちょうどよければ焼くのを止めます
次に表面を焼いたカツオを氷をいっぱい入れた水の中に入れ
熱を取り冷やしていきます
（要するにしめるって奴です）
この時十分に冷やした方が美味しく頂けると思います
その後ちょっと厚めに切るのがカツオ流らしいですが
オヤジは厚手に切ったのも苦手なので割りと薄切りにして
皿に盛り付けます
あとはお好みでネギ・ショウガ等々を刻みカツオの上に
載せて出来上がりです \\(^o^)／
この状態で冷蔵庫で冷やした方が更に
美味しいのではないかと思いますが・・・
すぐ食べたいもんで・・・（笑
オヤジはポン酢で食べるのが好きですが
醤油でもなんでもお好みでどうぞ
わ～～ おいしそう～～♪♪
なんでもおできになるんですねえ～～♪♪
私もかつおはタタキしか食べられません。
刺身の厚切りはかつおだけでなくすべての魚に共通してダメです・・魚は嫌いじゃなくて肉よりずっと好きなんですがとても魚好きとはいえないですね＾＾；
私もポン酢が一番好きです！！！にんにく醤油はNG・・
ちゃちゃさん (^.^)/ドモドモ
何でも出来る訳ではありません・・・
何でもやってみないと気が済まないと言うか
「下手の横好き」なだけです（笑
１年くらい前にカツオの美味しさが判りました
それまで食べた事も無かったですｗ
魚介類は好きなんですが、カツオだけは苦手です。調理法によっては美味しくなるのかなぁ？
Ｖさん
オヤジもカツオのあのニオイがダメでした
それが不思議と焼くと無くなるんですよ
先人は偉大です・・・
実は藁焼いて炙る方が旨いんですが・・・。
何故かと申しますと・・やっぱり実践
して頂ければ分りますよｗｗｗ
オヤジさん。こんばんは。
かつお、火であぶるの、大好きです。
うちでは、同じようにあぶって、氷でしめます。
なんともいえない、お酒の肴になりますね。
夏も、本格的になりました。
腰を冷やさないで、腰痛に気をつけてくださいね。
はぁと。
（*＾＾*）
接骨院、頑張って通ってくださいね。
オヤジさん。すみません。４連しました。こんなところで。。早く帰ってこないかな。
（？。？）消してください。
オヤジさんのサーバー最近、乙女をいじめています。
うえーん。
私が2連、とろさんが4連もしかしたらもうすぐ爆裂するのでは！？・・・爆
おぢぢさん。こんばんは。確かに、オヤジさんのパチ、爆裂寸前みたいですわぁ。まあ、どうしましょうね。
おぢぢさん
藁で炙ると美味しい理由は判りません
なんででしょうか？
とろりん。ちゃん
ちょっと忙しくてサイトのメンテすっかりサボってます m(__)m
新しいサイトを立ち上げるか大幅なリニュ検討中です
暫くお待ち下さい
※サーバーの反応悪いですね m(__)m m(__)m