長い充電期間を経て再度書き始めます

昨年の夏以降公私ともに忙しく、ブログを書かないラクを覚え（書くことが無いとも言う）
ずーっとブログを書かずにおりました・・・

早７ヶ月、なんかあっと言うまでした

9月から本格的にパンを焼き始め、どうしても納得行くフランスパンが焼けず
捏ね方や発酵時間をちょっとづつ変えて、10月までほぼ毎日パンを焼いていました
それでも上手に行きませんでした

11月になり首が痛くて回らなくなった
寝ていても寝返りをうつと痛みで目が覚めるほどの痛みでした

なんかの祟りか？とその手が見える先生に見て貰ったら

ずっと根を詰めてなにかを夢中でやってませんでした？言われた

もちろんパンを焼いていた事なんて一言も言ってない・・・

それの反動が今来てるだけ、簡単に言えば「疲労」だそうです(笑

首が痛くてパン焼きも出来ない（やりたくない）ので3ヶ月ほど休んでた
1月に入り首も大分回ってきたので

フツーにフランスパン焼いたら簡単にクープも開きそれなりのフランスパンが
焼けるように成ってた！

原因は・・・

簡単に言っちゃうと全てを気にし過ぎ

フツーに捏ねて、フツーに発酵して、フツーに成型して、フツーにホイロして
フツーに焼けばフツーに出来上がる

まぁ散々やったのでそう思えるだけかも知れないが
一般的なパンの教科書のレシピ通りやればそれなりに出来上がる

唯一気を付けなければならないのはオーブンの温度だけだと思う
こればっかりは教科書はあてにしてはダメですね

通常 上火240℃　下火220℃ でスチームなんて書いてあるけど

家のオーブンじゃ何度やいても上火を200℃以上で焼き始めたら
クープもくそもない棒状のフランスパンが出来上がり(笑

絶対出来ないとは思わないけど自分の今の腕ではこれが精いっぱいなんだな・・・

将来自家製パン（ピザ）を出すカフェを計画しています
パン焼きはそのための修行です、実はそのそのための新しいホームページもできていて
パン工房の建築プロセスをブログに書いてあります

ヒントは〇〇木工房です

興味が有る方は新しいブログ探してみてください。