先日ネットで クオカ
から小麦粉類を購入しました

粉の他にも以前から気になっていた天然酵母も眺めてみる・・・
なんか種類が一杯有ってよく判らん:shock:

天然酵母と言えば有名所は「ホシノ」とか「白神」とかですよね？

ちょっとヘソが曲がってるオヤジはちょっと迷って「あこ天然酵母」を選択

到着したので説明書を読むと・・・
ストロングタイプとライトタイプがあるようだ
今回購入したのはストロングタイプ（クオカではこれしか扱ってない）

フランスパンにはライトタイプが良いと書いてあるショック🙁

更に説明書を読むと
生種を作るのに３０時間ほど掛かるらしい
完全にスローライフである・・・

ついでにパンの１次発酵も６時間ほどかかり
２次発酵も２時間とな・・・・
超スローなパン作成！！！

とりあえず生種を作ってみる事にした
出来上がりが約３０時間後なので逆算すると
朝に仕込んで翌日の午後には出来上がる計算

早速仕込んでみる

アップでもう１枚

どちらも４時間経過した画像ですが
多少気泡が出来てる感じはしますがまだまだって所でしょうか

あこ天然酵母の生種作成方法は
あこ天然酵母の元５０ｇ
水（３０℃）１００ｇ（天然酵母の元の倍の水量）
水を一定方向に回しながら酵母を加えてよく混ぜる
軽くフタをして（密閉しない）３０時間ほど待つ

どろどろ状態がサラッとした液状になって強い
お酒の匂いになればＯＫみたいです

最初から酒カスみたいなニオイはしてます 😉

冷蔵庫で保存すれば２週間ほど保存可能と書いてありました

生種が出来上がったら小麦粉１００ｇに対して８ｇ混ぜればＯＫのようです
生種は早くても明日の午後ですからパンに出来るのは土曜日になっちゃうかな・・・

天然酵母の他にもパンも直販してるんですね

楽天でもストロングもライトも扱ってる店ありますねｗ