今日はチーズの入ったフランスパンと丸めたブールを焼いてみました

上の画像は以前よく焼いていたゴマとチーズが決め手のゴマチーズフランス
１個約６０ｇの生地を丸めてチーズを一杯詰めてありますパンの上には白ゴマを
まぶして３個はクープを入れて残り３個はハサミで十文字にカットしてあります
どちらも味には影響ないのでお好みでしょうね

上の画像は残り生地を２分割して（約２２０ｇ）
折りたたむようにしてから丸めてブールにしたものです

相変わらずクープは上手に開いてくれませんでした・・・

※今のオーブンにした時には上手に開いてくれた事もあったのですが
なんかそれから旨く行きません、やっぱりオーブンが壊れたのかな？
とオーブンのせいにしておきます。

【レシピの紹介】
■小麦粉（フランスパン専用粉[リスドォル]） 500ｇ
■safインスタントドライイースト 小さじ1.5杯 約５g
■モルトパウダー 小さじ1.5杯強 約５g
■塩 小さじ２杯強　約１０g
■水 310ｇ（汲み置いたアルカリ水をそのまま使用温度不明）
■コネはキッチンエイド６Ｑで行っています、
捏ね時間は生地がある程度まとまってから約７分間
スピードは一番遅い状態のままです
■常温発酵 約100分 部屋の中で３０℃くらい有ったと思います
■約60gの生地を6個分割し丸める、残り生地を220gづつに分けて
こちらも丸めてからベンチタイム
■ベンチタイム約25分
■チーズが入るパンへチーズを包んで、ブールも折りたたむように
してから丸めます、時間的には計っていませんが約10?15分程度
掛かっていると思います
■30℃のスチーム機能の付いたオーブンで形成発酵約45分
■クープ入れ、その間にオーブンを220℃に余熱
（余熱するのに時間が掛かるので170℃まで上がってました）
■オーブンシートの上でクープを入れた生地をオーブン皿に流し込み２分間のスチーム入れ
■220℃のまま上段約32分、下段は更に２分焼いてから取り出しました
今日は上段でゴマチーズフランス６個、下段でブール２個を焼きました