キッチンエイドが壊れてアメリカへ送ったので久しぶりに 手捏ね で作成

今回は特別に？捏ねてる風景の画像もアップします

ぐっと力をこめて作業台に押し付ける感じです

バチッと台に叩きつける感じです
（生地を丁寧に扱う時は叩きつけない方が良いらしいです）

両手でグリグリと揉んでいく感じ

捏ね上がってボールに入れた状態
１次発酵の完了はボールいっぱいいっぱいまで膨らみます

【レシピと手順】
■小麦粉（フランスパン専用粉[リスドォル]） 500ｇ
■safインスタントドライイースト 小さじ1.5杯
■モルトパウダー 小さじ1.5杯強
■塩 約５g 小さじ約１．５杯
■水 305ｇ （アルカリイオン水の置き水、水温は計ってません）
■上の画像の要領で表面にシワが無くなって軟らかくなる程度１０分くらい？
■発酵 室温（26℃くらいかな？で約120分）
■２分割してからベンチタイム約30分
■30℃のオーブンで１時間ホイロ発酵
■オーブンを２２０℃に設定して予熱開始
■生地に霧吹きで霧を吹いてからカミソリでクープ入れ（十文字）
■オーブンが１８０℃まで上がった時にオーブン皿に流しいれて２００度で約４０分

今回は割りと上手にクープが開きました \\(^o^)／