別にクリスチャンでは有りませんがクリスマスにはご馳走を食べる日にしてます:mrgreen:

フツーはクリスマスと言えば２５日
せいぜいイブで２４日にやるんでしょうけど・・・

我が家は２５日は平日、２４日は女房が出掛けると言うので
２３日にクリスマス（天皇誕生日とも言うｗ）

石窯を使い料理を作ります

１．ローストビーフ

初めて作りました
ネットで作り方を調べて後は適当にアレンジ

お肉やさんで見たらせいぜい３００ｇのお肉だけ・・・
石窯で焼く予定なのでドーンと１ｋｇに切ってもらう
（オーストラリア産牛肉約２０００円）
・冷蔵庫から出してお肉を常温に戻す
・塩（岩塩のツブツブ）とコショーをふりかけ手でゴシゴシとすりこむ
・玉ねぎ（１個）にんにく（１かけら）をスライスする
・タコ糸を巻きながらにんにくのスライスを適当にはさむ
・天板に玉ねぎとにんにくのスライスを敷いてその上にお肉を載せる
・２２０℃の石窯に入れ約２０分
・鉄クシをさして中心がすこし暖かければ焼き上がり
・そのまま３０分ほど放置してからスライスすれば出来上がり

のはずでしたが・・・ 😉
切ってみたらちょっとレア
家の中のオーブンを１６０℃に設定して約２０分追加

石窯ならあと５分?１０分追加すれば良かったなと・・・ 😉

焼き上がりの画像

ローストビーフの完成

（盛り付けは女房作ｗ）

鳥のモモ焼き

一気に６本焼きます
１．塩焼き２本：塩（岩塩のツブツブ）とコショーをすりこむ
２．醤油味４本：醤油とお酒を適量入れたビニール袋に肉を入れて約１時間

左側の白っぽいのが塩コショー焼き
右側が醤油味の鳥モモです

石窯の温度が上がり過ぎたので２４０℃まで冷ましてから
バーベキュー用の鉄板に６個並べてそのまま石窯へ投入

石窯へ入れて約５分ほどでジュージューと音と共にいい香り:mrgreen:
鉄板の前後を入れ替えて更に１０分醤油味の肉が良い色になったので
一旦窯から出して焼けてるかどうか確認
ばっちりＯＫでした
（６本の鳥モモが１５分で焼きあがるのは流石石窯君ですｗ）

石窯の上火を効かせたいのでレンガを１段３×３の９個を床面に
ならべて床面を約７ｃｍ上げました（天井までが約３２ｃｍ）
左側７０ｃｍ×５０ｃｍの窯使用

石窯食パン

ローストビーフと鳥肉の間に前日から天然酵母で仕込んだ食パンを焼いてみました

今回はしっかりとオーブン用温度計で温度を確認
２００℃以上あったので床をモップでゴシゴシ拭いて
天井に霧吹きで霧を吹きかけ１９０℃まで下げてからパン型投入
どうしてもパンとパンの間が焼きが弱くなるため１０分程で左右を入れ替える
パンのトップが焦げ気味になるが致し方無し（やはり１８０℃程度が良いかも）
約２５分後焼きあがり

山形食パン１．５斤×２個分
【レシピと手順】
■小麦粉[ゴールデンヨット]） 850ｇ
■あこ天然酵母ストロングタイプ 約６８ｇ
■白砂糖 ４０ｇ
■岩塩 １２ｇ
■水 ２２０ｇ？生地の様子で要調整 硬すぎました最低でも３００ｇは必要
■無塩発酵バター ６０ｇ
■卵 Ｍ４個
■キッチンエイドで生地がまとまってから塩を入れて
その後バター投入、全体で約10分
■ボウルから取り出して手で捏ねて確認（少し硬かった）
■１次発酵 室温で約１４時間 前日の夕方から当日の朝まで
■ベンチ約25分
■形成発酵 石窯の準備に合わせて進める最終的には35℃のオーブンを使用
■石窯７０ｃｍ×５０ｃｍ床面１９０℃から開始 パン型を左右に並べて配置
■約１０分後パン型の左右入替
■色を見ながら約２５分後焼き上がり

石窯で初めて食パンが成功しました
やっぱり 温度管理が大切！ です