ミクシィでキリ番のＯさんと
いつもお世話になってるＴさんへパンを
送るためダブルヘッダーで焼きました

まずはフランスパンをコネてコタツで発酵しようと
思ったら意外とコタツの温度が高く断念（４０度もあった）
仕方ないので暖房を入れた部屋で常温で長時間発酵としました
３時間くらい発酵させたかな？

その間にＴさんへ送るパンを作成・・・

【レシピと手順】
■小麦粉[ゴールデンヨット]） 850ｇ
■safインスタントドライイースト 小さじ3.5杯
■岩塩 約12ｇ
■水 370ｇ （アルカリイオン水の置き水をレンジで25℃にしました）
■卵 Ｍ玉４個 少し残してドリュールにて使用
■白砂糖 40ｇ
■発酵バター 60ｇ
■キッチンエイドで生地がまとまって少ししてから
バターを投入して全体で約10分
■発酵 オーブン 30℃ 70分ほど
■４分割（１個約380ｇ）してからベンチタイム約25分
■30℃のオーブンで約60分食パン型からほんのちょっとだけ盛り上がる程度まで
■オーブンを180℃に設定して予熱無しで開始
■15分程でオーブン皿を1前後の入替ご時間までそのまま
■オーブンを変えたら結構色が付きやすかったので約３８分で終了

コネ段階でアクシデント発生！
卵の量が変わったので生地の具合を見ながら
水の量を調整していたら・・・キッチンエイドがキナ臭いｗ
生地が硬すぎたみたい・・・途中で霧吹きで水調整しました
卵Ｍ４個なら水は400cc位は入れましょう

生地の作り方がどちらかに間違うとすれば
軟らかい方に間違いましょう多少ハンドリングが
悪くなりますが打ち粉をすれば良いだけです
硬過ぎる生地で焼いたパンは食べられませんｗ

Ｔさんへ送るパン完成！！

食パンが焼きあがる頃フランスパンの
一時発酵がやっと終わった・・・

【レシピと手順】
■小麦粉（フランスパン専用粉[リスドォル]） 500ｇ
■safインスタントドライイースト 小さじ1.5杯
■モルトパウダー 小さじ1.5杯強
■岩塩 約５g
■水 305ｇ （レンジで２５℃）
■キッチンエイド速度１で生地がまとまってから約５分
■発酵 室温（20℃くらいかな？で約180分）
■２分割してからベンチタイム約25分
■30℃のオーブンで１時間ホイロ発酵
■オーブンを２００℃に設定して予熱開始
■カミソリでクープ入れ（十文字）
■オーブンが１８０℃まで上がった時にオーブン皿に流しいれて２００度で約４０分

今度は余熱したオーブンに生地を入れる時にアクシデント発生
天板にぶつかり生地がコケタｗ
チーズの２個が変な格好で焼きあがる（爆笑

Ｏさんへ送るパン完成！！