先週の月曜日からルヴァン種を仕込んで自家製天然酵母パンに再度挑戦！！
それに先立ち、先月末に干しブドウから天然酵母液を作っていたのですが
すっかり忘れて冷蔵庫へ入れっぱなしでした（笑
４月６日（日）に思い出してエサとなるりんごジュースを追加
（１００％の津軽りんごジュースですｗ）
またまた忘れてて４月１２日（土）にりんごジュース追加・・・（滝汗
今度は忘れないうちにルヴァン種を仕込みました
月曜・火曜・水曜と３日あれば種は出来き上がって
木曜日の夕方から焼けるかな？
と思っていたら腰痛再発で諦め・・・
ダメ元で２日間冷蔵庫で休憩させて土曜日に本生地を捏ねる
最終的には
ルヴァン種１５０ｇ
小麦粉２００ｇ
水１２０ｇ
塩５ｇ
モルトパウダー少々
こんな配合です
朝１０時頃捏ね初めて一時発酵が終わったのが夕方の６時ごろ
２次発酵が終わったのが９時過ぎ
（もう相当酔ってるしかなり眠いｗ）
それにしても時間掛かり過ぎ！
とりあえず焼いてみたら結構いいかおりがします・・・
翌日食べる事にして就寝・・・
前回は スッパイ 味でしたが
今回は スッパ くない:shock:
成功なんだろうか？
全然匂いもなく小麦粉の味だけ・・・
なんか味気ないっすね（笑
残ったルヴァン種で翌日も挑戦
発酵弱いっす・・・
二次発酵が終わったらヘニャッタ生地になり
焼いても盛り上がりません
重?いパンになっちゃいました
（すっぱくはないです）
やっぱり自家製天然酵母パンは難しいですな・・・
今度の土曜日には石窯君に火を入れて盛大に焼きます（予定ｗ）
ちゃちゃ さん ども♪
「う～ん ウマイ！！」ってほどじゃなかったんですよね・・・
↑のパンを発酵中に石窯の師匠（ピザ屋のマスター）
のところへピザ食べに行ったんですが・・・
「天然酵母がウマイと感じるのは思い込みではないか？」
と言う話題になりまして
確かに一理あるような気もしました（弱気
師匠は商売なんで悠長な事言ってられないので当然ちゃ当然です
それにしてもドライイーストは本当に便利っすｗ
＞冷蔵庫に眠ってるブドウ酵母、リフレッシュしちゃおうかな
２ヶ月冷蔵庫に放置したブドウ酵母液のフタを取ったら
「プシュッ！」と音がしました、
まだ生きてたみたいです（捨てましたがｗ）
表面のヒビや中がふんわり見えまする
おいしかったんではないかしら＾＾ スライスしてサンドイッチにしたり焼いてたっぷりバターやスプレッドでいただくと激ウマな気がします
いい感じですね
でも、自家製と比べるとイーストがいかに楽かって思い知らされちゃいます～
今 青サフを買ってみたんですが予備発がいるものの生活の合間合間にパンつくる私にはちときついかも（汗） イースト臭がなくて香ばしい焼き上がりです。
冷蔵庫に眠ってるブドウ酵母、リフレッシュしちゃおうかな
石釜君 オヤジさんをお待ちかねですね
オヤジさん。
パンとても、うまくいったのではないでしょうか。天然酵母のパンは、大好きですが。自分では作る気力さえないです。
根性なしです。
お休みには、パン三昧、で愉しんでくださいね。
腰は、無理しちゃあ駄目ですが。
とろりん。ちゃん ( ノﾟДﾟ)おはよう
先日のパンを今朝食べたら美味しくなってました
（熟成されたんか？）
パンでもなんでも自分のやりたくない時にやっても上手く行きませんよ
やりたくなる時期が来るまで他の事して過ごしましょう
ご心配ありがとうございます m(__)m
腰だけ重く（痛く）て体の一部と思えない状態が
やっと自分の腰に戻ってきたような感じですｗ
無理せずやります