昨日焼いた 自家製天然酵母＋石窯焼きのパンです
ともだちパン
焼いたら窯伸びして手をつないで ともだちパン になりました（笑
今度は６個同時焼いたら・・・
ほとんど全員手をつないで なかまパン になりました（笑
自家製の天然酵母液からルヴァン種を作成
（先週の残り生地にライ麦粉３００ｇと水で捏ねたものを足しただけｗ）
ルバン種が全部で６００ｇありましたので
２００ｇづつに分けて３種類の配合で作って見ました
１．フランスパン用小麦粉２５０ｇ＋ライ麦粉５０ｇ＋ルヴァン種２００ｇ
（上の写真）
２．フランスパン用小麦粉３００ｇ＋ルヴァン種２００ｇ
（下の写真の上段）
３．フランスパン用小麦粉１５０ｇ＋ライ麦粉１５０ｇ＋ルヴァン種２００ｇ
（下の写真の下段）
粉以外の材料は
塩 ６ｇ
水 １８０ｇ
モルトパウダー少々
３種類も捏ねるため忙しかったのでキッチンエイドで捏ねましたが
３．はグルテンが少なくボウルにくっ付かず生地だけグルグル回る状態
だったので諦めて途中から手で捏ねました
１．が一番自分的には期待してたのですが・・・ちょっとコゲました
今朝の試食では結構イケル感じですｗ
３．も今朝試食してみましたが流石にライ麦粉多過ぎたみたい
２．は一般的なため試食してません
今日も石窯君に火を入れてます
作ったものは・・・
明日報告しま?す（予定）
オヤジさん。
誤字してしまい、コメントを２回目です。
一度目のは履歴をバックしたら、無効になってしまいました。
うう。
何を書いたか、忘れています。
ルパン？ルバン種、成功おめでとうございます。
ラブラブに♪くっついているところが、またあったかい雰囲気ですね。
いっぱいあって、もうだんご６兄弟？みたいです。
切ってしまったらもったいない。うふふ。
こんなのを、お店とかというよりも趣味で屋台とかでで売ったら楽しめそう。。
トラックとかで、スピーカー＾つけて売っているおじさま、いますよ。昔の焼き芋みたいな。
開店しますか？（＾－＾）あはは。
とろりん。ちゃん ども♪
戻るボタン押しても戻れない仕様なんですよね
ごめんなさい m(__)m
おそまつ君と同じ６兄弟パン（笑
オヤジはカレンダー通り仕事なんで連休は来週からですが
休みが多いので石窯で何か焼くか石窯その物を作り直し予定です
良い連休をお過ごし下さい