去年のクリスマス時分に作りましたが
またローストビーフ作ってみました
今回は６００ｇほどの牛モモ肉
タマネギとニンニクをスライスしてオーブン皿に敷きます
前回はタマネギもニンニクもちょっと少なかったような気がしたので
今回はタマネギ２個、ニンニク２かけに増量しました
塩（ツブツブのある塩）とコショーをふりまして
手でゴシゴシを摺りこんでから
ニンニクのスライスを挟みながらタコ糸で巻いていきます
画像のような感じに仕上げてから約２２０℃にした石窯に入れます
今回は薪の量が少なかったのか温度がドンドン下がってしまい
約２６分間焼きましたが切ってみたらまだレア状態（笑
仕方が無いのでレンジで調整しました
もう少し高温を維持出来れば３０分ほどで丁度よくなるんじゃないかな？
って気がしました・・・
殆ど肉汁が出ないのですがなんでしょうか？
肉汁が出ないとソースが上手に出来ないような気がします
焼き始める前に肉全体に油を塗ったらどうだろ？
どうもツヤが悪いのともうちょっと外側がしっかり焼きあがった方が
美味しく見えるような気がしてます
まぁ味は良かったので見栄えと石窯での時間調整は次回に期待ですね
とろりん。ちゃん ども♪
＞焼きあげの時間の足りなさと、切るタイミングですね。
なるほど！そうなんですね
焼いている時に肉汁がじゅわっと出てきて
タマネギ＋ニンニクスライスと絡み合い
それを使って美味しいソースが出来るんだと思っていたもんで・・・
やっぱり焼き上げる時間の問題なんだな、次ぎ作る時頑張りま～す
石窯で焼くローストビーフはお店で買ったのと比べても
すんごく軟らかく出来上がって「おいひー」です（爆
オヤジさん。どもども♪
さっきから、パンとミニ石窯キットを見て、将来ゲットしたいと夢見ておりました。家と庭からですね。
遠大なる夢です。
↑のビーフの肉汁の点は。
焼きあげの時間の足りなさと、切るタイミングですね。
すぐには切らず、アルミホイルでゆるくそっと？包んで30分くらいお肉を落ち着かせます。
そうすることで、切ったときに大量の肉汁が出てしまうことを防げます。
また次に作るときに肉汁調整、チャレンジしてくださーい。
美味しそうでよだれが。（＾－＾）
ちゃちゃさん ども♪
オヤジは普段どっちかと言うとトリ肉の方が好きなんですが
石窯で作るローストビーフはウマイんで何枚でも行けますｗ
（ローストビーフはセガレの注文です）
焼きあがった画像も撮ったのですがピンボケで没（恥
実はローストビーフの後はローストチキンも焼いたんですよ
コレもまた美味でした
お腹空いてたので写真も撮らずに完食しちゃいました（笑
ふー すごーーーーーい♪♪
なんて美味しそうなんでしょう
自家製ローストビーフにライ麦パン くーーーーー最高ですね
石釜ばんざーい！
大変申し訳ございません
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