こんばんは
ゲオとゼファーがストップ高まで行ってニヤついてるオヤジです（笑
今日はそんな事を書きたかったんじゃなくて昨日焼いたパンの話・・・
発酵どんぶりを利用したパンの焼きあがり
画像は昨日焼いたライ麦１０％のフランスパン
クープが割れずに他の場所が出っ張ってます（笑
発酵かごならぬ発酵どんぶりは型的にはＧＯＯＤでしたが
どんぶりにオーブンシートを敷いてライ麦粉を振っておいたのですが
これが大失敗でした・・・
粉が少なかった場所のオーブンシートが生地にべったりと付いてしまい
クープを入れる上部がつやつやに仕上がるはずがオーブンシートを
剥がした跡でブツブツが出来ました
オーブンシートを敷かずに粉を多めに振るか
キャンバス生地を敷けば上手く行ったかも・・・
また試してみます
味的には自分が食べても美味しいと思いました
自家製天然酵母液も強さを増して来たのと
天然酵母での作り方が慣れてきたのだと思います
（相変わらず石窯の温度には苦労してます・・・）
画像の○印の場所が出っ張っているのですが・・・
石窯に入れる天板の上で隣あってる場所です
お互いに出っ張ってきてくっ付くほどでした
何故ココがでっぱるのか？
じーっと見てたら閃きました！
パンとパンの隙間ですから一番熱が当たらず温度が低い場所
が出っ張ると言う事ですね
と言うことは・・・
クープを入れたパン生地の上部を最初覆って温度が上がらないように
してやればクープを入れた場所が膨れてクープがパックリ割れるんじゃなかろうか？
上手く行くかどうかは判りませんが土日にでも実験してみます
ちゃちゃ さん、今晩はです (^.^)/ドモドモ
先ほど土曜日用のルヴァン種を仕込みました
＞欲かいて本日売り逃げできなかったちゃちゃです（笑）
あれま もしかしてゼファーの仲間の 8925 とかかしらん？（笑
最近成型発酵する段になってから石窯に火を入れているので
熾き火で床面が十分に温まっていない事がクープをより開かない
状態にしているのでは？とも思ってます
やはりケチしないで３時間くらい火を燃し続けないとダメみたいです
次焼く時はクープが開くまで上を覆って焼いてみます
（ダメ元です）
とろりん。ちゃん こんばんは (^.^)/ドモドモ
いつもより夜更かししてるオヤジです（笑
最近になってパンの試行錯誤が楽しく思えてきました
（今までは？とは聞かないでｗ）
＞株は、損きりしなくて良かったですね。
本当に良かったです、とろりん。ちゃんのお陰です（違う？）
「こんなク○株！叩き売ってやる！」
と何度思った事か・・・
＞私は、男性も株も、ナンピン買いしてホールドしそうです。
男性は別として・・・
株はホールドしていれば貰えるのが株主優待（あれば）と配当金
やはり手放す時に値段が上がっていないと寂しいですよね
ん？男性も同じか？ （意味不明ｗ）
ナンピン買いを重ねて10株まで増えて・・・
あとちょっとでプラスになる株も持ってたりしますｗ
そのうち公開できるかも・・・
欲かいて本日売り逃げできなかったちゃちゃです（笑）
おいしそうなパンですねえ＾＾ いいお色
クープ そうなんですよね。。。バカ～っと割れる前になんで固まってしまうんだろうか。。と。
オヤジさんは覆う では私は上火を消して下火のみで焼いてみようかな
私が持っているチンケな電気オーブンでは油脂に頼るのが早道なんでしょうが
拘る私でございます。
オヤジさん。
パン、いろいろ工夫と、試行錯誤を繰り返しているのですね。
見た目は、美味しそうですが。
（＾－＾）
粉、の振り方、温度、火の燃焼時間。あれこれ、謎が一杯ですね。
株は、損きりしなくて良かったですね。
私は、男性も株も、ナンピン買いしてホールドしそうです。
きゃ。
ゲオ、ランキングで３１位とかすごい元気ですね。羨ましいです。
とろりん。ちゃん ども♪
オヤジの買った株を研究されても多分ダメだと思いますよ
なぜかと言うと
業績とか見てないし・・・
単に安いからとか・・・
株主優待があるからとか・・・
お買い得に見えるとか・・・
そんな理由だけで選んでますから （爆
値上がりするのは単純に運が良いだけです（笑
将来、いけそうな男性？でなくリバウンドしそうな株をあれこれ、物色しています。
これからは、夏なので飲み物関連がいいんじゃあないかと、コンビニ、楽天のデパートをぶらぶら見ています。
オヤジシャンの買った株、もチャートみて、研究させてもらっています。
他人様の株でも、上がればわくわくします。