今日は１７日センター試験の日です
セガレはセンター試験受けに行きました（と言うか駅まで送って行った）
オヤジはお気楽に朝から石窯に火を入れてパン焼いてました（笑
ピザ
昼にピザを食べる事になったので
フランスパン生地の作る量を増やしピザに回す
１次発酵開始から約１．５時間経ったところで
ピザ用の生地を２５０ｇ×３個切り分けてから丸めて
常温状態でベンチタイムと言うか発酵を抑えておいた
残りの生地はそのままコタツへ戻しコタツ発酵を継続
（発酵完了までの時間が掴めませんが冬はこれに限りますｗ）
画像は周りに熾き火を残してピザを焼いている所ですが
窯の中は相当熱いと思うのですがそれでも３分以上かかります
ピザを３枚焼き終わってから窯口を蓋しておきピザを食す
何度やっても生地を上手に伸ばす事が出来ませんね
焼きあがるとどうしてもパンピザです
生地も考える必要がありますな・・・
次はチーズを入れて丸めてゴマをまぶしたフランスパン
ゴマチーズフランス
１００ｇ×７個作り、生地が余ったので１６０ｇの巨大バージョンを１個作りました
ピザが焼き終わってから１時間ほど経過しましたが
窯の中の温度は約２２０℃でジャストタイミング
ゴマチーズフランス
最後に山形食パン
フランスパンを窯から取り出し
食パン型に入れ生地を焼床にジカに２個並べて置きます
焼き始めてから温度を測ったら１８０℃でこちらもジャストタイミング
窯がデカイだけあってパワー（熱）が長持ちします
山形食パン
石窯とは思えないくらいキレイに焼きあがってます
今回の石窯は特にクセも無く
上下の熱バランスも良くスバラシイ焼き上がりです
煙の排気とレンガの隙間、砂での断熱さえクリアできれば
申し分ない石窯になると思います
まぁ徐々に改良していきましょう
忘れないように今回のタイムスケジュールを書いておきましょう
8:30 フランスパンの生地捏ね始め
9:00 フランスパンの生地をコタツ発酵開始
9:00 石窯に火を入れる、石窯にどんどん薪を入れる
10:00 食パン用生地捏ね始め
10:30 食パン用生地オーブンにて発酵開始
10:30 フランスパンの生地からピザ用の生地切り分け
11:00 フランスパンの１次発酵終了、切り分けて丸めてベンチタイム
11:30 最後の薪を投入
11:30 フランスパンにチーズを入れて丸くしてコタツにて形成発酵
12:00 食パンの１次発酵終了、４分割して丸めてベンチタイム
12:30 食パンの生地を食パン型へ詰めてからスイッチを入れない状態でオーブンへ入れる
（少しずつ発酵するが発酵完了までの時間調整）
12:40 ピザ生地を伸ばしトッピング
13:00 ピザを焼き始める
13:30 オーブンを35℃に設定し食パンの発酵を促進
13:50 フランスパンにゴマをまぶしクープ入れ
14:00 フランスパンの焼き始め
14:10 食パンが型の上まで発酵したのでオーブンから出して時間調整
14:30 ゴマチーズフランス焼き上がり
14:30 山形食パン焼き始め
15:00 山形食パン焼きあがりで完了
セガレを駅まで送っていくのに朝５時から起きてます
眠くなってきました。
オヤジさん。
まるで、パン屋さんみたいな作業ですね。
石窯の工程もですが、作業の時間配分、すばらしいです。いっぱい、焼けましたね。うふふ。
りっぷちゃん宅へ行くのかな。
ぼっちゃまの、試験は本番、頑張ってくださいね。
あの頃、なんで私もあんなに勉強が楽しかったのか今は不思議です。
お風呂でも、英単語、歴史の年号の歌？をおぼえていました。笑
とろりん。ちゃん ( ノﾟДﾟ)おはよう
セガレは得意の国語で若干失敗したと悔やんでました
その他はまぁまぁだったそうです
自分の得点よりも全体の平均点がどのくらいなのかが問題なんだそうです
（話聞いても良く判りません）
家のオーブン（石窯）はデカイので
発酵器があればもっとどんどん焼けるのですが・・・
＞りっぷちゃん宅へ行くのかな。
いえ、今回はとろりん。ちゃんのお宅へ送りますけど？
明日願書出すのに休み取ってますから（またかい）
明日もパン焼く予定、それはりっぷちゃん用かな？
今から出しに行ってきます、あとでメールします
オヤジさん。
りっぷちゃんところへ送るのを優先してくださいね。
オヤジさんの気持ちは、もう充分私は受け取っていますから。
美味しそうなパンは、魅力的でくらくらしていますが。
私のために、あんなに時間をかけてもらうわけにはいきませんわ。
本当に、５時間もパン焼きまくるパワーには脱帽しています。
ありがとうございます。
ぼっちゃまの試験は、ご両親とも心配でたまらないと思います。
自分の時代を思い出し、両親のことを思い出しまた涙が出てきました。駄目ですねぇ。
愛を与えるのが、親の一番の教育です。
国語は、トリッキーな問題が多いので私は苦手でした。笑
いよいよ、試験の大詰め。
志望の大学に受かるように、祈りをこめていますね。
私は、一杯おまもりを机に飾り他力本願でした。笑
日々是決戦で、のぞんでくださいね。
もうすぐ、春ですから。
３連チャンのタイトルに釣られた・・・。（笑
おぉ！素晴らしい焼き上がりッスね
まぁ～食パンの「ほんなこつ綺麗かこつやね～♪」（博多弁
いや、オヤジさん俺はいいっす
俺はいいっす
俺はい
俺は・・・・・。（冗談）
でも、オフ会の時には持ってき・・・。（以下自粛
親方 ども♪
＞でも、オフ会の時には持ってき・・・。（以下自粛
オフ会の時はもって行くつもりでいますので
ご安心下さい（笑
羽田へ着く時間から逆算すると
昼過ぎに焼きあがらないとダメなので
相当早起きしないとダメだな・・・
ちゃちゃ さん ども♪
またまた東京にいたりしてます（笑
今回の石窯君は非常に良い焼き上がりです
唯一の難点を上げるとすれば・・・
窯がデカイ分大食いです（笑
（薪が多く必要です）
育つ時に十分にＣＯ2を吸ってそだった樹木を
燃やす時はＣＯ2をカウントしないので（屁理屈ですね）
非常にエコなオーブンに仕上がりました（爆
今週は東京ですが来週はまた石窯君と遊んでみたいと思います
お久しぶりです
すごいですねえ
まったくパン屋さんです！
食パンにびっくりしました
石窯クン すごい！！