昨日はお祭りで神輿を担ぐ予定にしたので今日は念のため休みも取って幾ら疲れてもＯＫ・・・・
しかし昨日の神輿は雨で中止になりました・・・ 😉

休みを取り消して仕事に行く程仕事が好きでも無いのでしっかり休みました:mrgreen:

お陰でレンガを積めます

毎日暇を見つけては少しづつですがレンガは積んでました・・・
まとまった時間が取れないと慌ててしまいあまり上手く行きませんね
土曜日の午前中と今日しっかりと積みました

左右の床面と背面部分まで進みました

台形（横セリ型）のレンガの入手に手間取ってます
このままだと手で削る事になりそうです 😉
あてが無いわけではないのですがココまで進んでくると
あと２日も積むといよいよアーチ部分に入りそうなんで
もう時間切れって感じです

レーズン酵母種

どうやらレーズン酵母液は上手く出来たようなのでパン種を作って行きます

・レーズン酵母液 50g
・全粒粉 60g

をビンに入れてかき混ぜてそのまま常温で放置
今日は涼しかった（寒かった？）ので室温は最高でも２４℃でした
朝仕込んだのに１２時間経っても大して発酵進んでません
このまま朝まで放置します

イチジク酵母液

お祭りもあり２４日に仕込んだまま放って有りました
カビも腐りの無いので今日搾って見ました
色は良いのですがニオイ（かおり）は今ひとつ・・・

機会が有ったらイチジク酵母液からパン種作ってみます

耐火モルタルを表面に塗る作業は大分上達しました（かも？）

表面に塗る（擦り付ける？）厚みが問題です
ベース面の状態があまり良くない（コンクリの仕上げ）ので
そのままぴったりとは水平が出ません 😉

そのため片方を厚くしてみたり、薄くしてみたり・・・
やはり水平にするには職人技ですね

それなりに水平も出てると思いますが・・・
目地の幅はお気になさらぬように（爆

今日は８時過ぎから始めて夕方５時過ぎまでやってやっと３０枚程度 😐
意外と進みませんね・・・

来週の土日から予定が入るので更に遅れてきます 😉

やはり完成予定は 冬 までになりそう（笑

あこ酵母食パン

以前あこ酵母での食パンは過発酵で失敗してるので
今回がはじめての作品かも？

ニオイがスゴク良いです！

残念ながら明日の朝食べるので食感、その他は判りかねます m(__)m

おまけ

これ好きなんですよ
一所懸命剥きました・・・

さてコレはなんでしょうか？

仮積みと補強

小屋の補強を行いました
レンガを仮に並べてみました画像で約９５枚のレンガです
ちょっと変わった窯になる予定です・・・

あまり見ない型なので上手く行くかどうかは判りませんが・・・
おいおい紹介していきます

酵母が大変！

６０時間ほど経過したレーズン酵母です
今朝蓋を取ったら「プシュ！」と元気良く発酵しているようです

がしか?し！！！

ビンの口までレーズンが上がって来ていてビンをゆすっても
レーズンが攪拌されません・・・

仕方が無いので蓋をしたままぐるぐる回してレーズンを攪拌してから
蓋を取ってみたら「ボッコボッコ」と泡が上がって来てあふれそう！！！:shock:

このまま蓋をしてたら爆発しそう・・・ 😕

さてどうする？オヤジ

とりあえずもうちょっと大き目のビンに移動すべくビンの煮沸消毒を開始しました 😉

こんな状態から移動しても大丈夫だろうか？
他の雑菌が付いたりしないだろうか？

今日はボランティアで出かけなければならないので
様子を見てられないのが一番の心配だったりします

まぁ オーガニックレーズンを見つけて買ってあるので
失敗したら失敗したでやり直せばＯＫですから気楽に行きましょう！！:mrgreen:

屋根部分完成

昨日、仕事が終わってから屋根の加工と釘打ちを終えて
屋根部分が完成しました

２階から見るとこんな感じ

屋根の大きさはおおよそ２４０ｃｍ×２４０ｃｍの正方形ですが
スグそばにもちの木があるのでそこだけ凹んだ屋根になってます

少しぐらつくので補強が必要ですがこれでやっと煉瓦の積み上げに入れます 😀

以前も書いたかも知れませんが

石窯の天井はアーチ状にするのが一般的です
（四角でも別に問題ないらしいですが窯らしく無い？）
画像のように四角い煉瓦を台形に削って上下の幅の差で円形に近づけていきます

画像の左側が初期状態で右側が台形に削った状態

この削る作業が半端じゃ無くて・・・
物凄いホコリと手間の掛かる作業です

昔からアーチ型の炉はありましてそのためのレンガが異型Ｙ型と言う名前で世の中に存在します
Ｙ１?Ｙ３の規格物で細い部分の幅がそれぞれ５９mm、５０mm、３２mm となっているそうです

このＹ１型が購入できれば肉体的にも、精神的にもすこぶる良いのですが
残念な事に近隣では手に入りません・・・

ネット上で販売している
三石耐火煉瓦さん

築炉のバイブルサイト「築炉の館 」を運営されている
中京築炉工業株式会社さん

に見積りを依頼しました
１個当たりの金額は２００円程度だと思いますが送料が問題でして
必要な個数は９０個で１個３ｋｇとしても２７０ｋｇ:shock:
送料が10,000円程度なら購入しようと思ってます

購入できれば加工する時間がなくなるので一気に煉瓦積みが出来るので
来月には完成すると思います（希望的観測） 😀

諦めない

レーズン酵母、イチジク酵母と失敗の連続でしたが
諦めずにもう１袋残っていたレーズンで再挑戦です

賞味期限が２ヶ月前に切れているブツなのであまり期待出来ませんが
途中経過も含めてまた報告します

昨日も夏休みを取り小屋（石窯の屋根）を作ってた
やっとトタンも乗りあと少しで屋根部分が完成する

あの変な５角形のお陰でトタンを切らねばならず
残念ながら昨日は完成に至らず・・・
完成したら画像をアップします

１８日の夜からいろいろとやってました

イチジクの天然酵母作成開始

自宅に成ってる上の画像のようなイチジクで作ってみます

イチジクの実を水で洗って２つに割って
煮沸したビンにいれかぶるほどの水も入れます

イチジク酵母１９日の夜の画像

まだ２４時間も経過していないのに泡出てきました
しかし色が濁っているような・・・・
匂いもなんか変・・・

イチジク酵母２０日
すっぱい匂いしてます・・・

また失敗ですな・・・トホホ（画像無し）

同時進行のパンの話

昨日も懲りずに大工作業とパン作り同時進行 😉

昨日は基本に戻り
サフインスタントドライイーストで挑戦してみる・・・

ブール

クープをどっかでみたリーフ型？木の型？にしてみた
見た目は良さそうでしょ？

バタール

クープもう少し！！って感じしょうか？

クープなんか少し判ったかも

どちらのフランスパンも高さもでて少しいい感じになりました
コレが天然酵母でも再現できれば良いのですが・・・・

パンはいつまで経っても難しい・・・

流石に代休も使い果し昨日は夏休み（いまごろｗ）を取って石窯制作・・・

昨日も朝５時半から起きてあこ天然酵母のフランスパン作りとの同時進行

いつになったら土台作りが終わるんだろ・・・と弱気になってます 🙁

スタートする前

仕事の合間をぬって砕石を詰める所まで終えておきました
これに型枠を作ってコンクリートを流し込めば土台の完成のはずなのですが・・・

型枠が意外と難しい・・・

下段のコンクリ打ち終わり

画像は既にコンクリを流し込んだ画像ですが
型枠作成に思いのほか時間が取られ途中にわか雨も降ってきて中断もあり
コンクリを打ち終わったのは薄暗くなってからでした

型枠はブロックを覆うようにして作る必要があり
ある程度の強さも必要で結構苦労しました

上段も同時にコンクリを打ちたかったのですが下段との境の板止めを
思いつかなくて下段のコンクリが固まってから上段の型枠を作ろうと思ってます

下段のコンクリを流し込んだ時にアクシデント発生！

足らない！！

あと２回か３回でコンクリートを練るのも終りだなとルンルンで練って
スゴク良い状態のコンクリが出来て流し込んだら半分しかない！

慌てて同じ量のコンクリを練るも慌てているのでなんか違う・・・

均さないといけないのに上手く広がってくれない・・・
砂が分離してる感じ・・・

また失敗？

パンも上手く行かずめげていたのに
さらにコンクリートでめげるとは・・・

トホホ

パンは失敗と言っても姿・形の問題です

今朝のトースト

今朝こんな風にして食べました・・・
味は悪くなかったです

ちなみに手前がマヨネーズを塗ってからトースト（オヤジはコレが好きｗ）
奥がトースト後にマーガリンを塗りました

もうちょっと縦にボリュームが有ってクープが開けばなぁ・・・

いつまでの修行は続きます・・・

昨日は相談があって石窯の師匠を訪ねました・・・

あっ！その前にあこ天然酵母で焼いた食パンについて書いておきます

昨日は焼きたてを食べましたが今ひとつでしたので
今朝１日経ったパンをトーストで食してみました

耳はパリパリでウマイ
本体もパサパサというかキメが荒くしっとりしていない
厚めに切ったのでモチモチ感はある
サクサクでモチくらいの食感だろうか？

こんな言葉では伝わらないか・・・ 🙁

サフドライイーストで作った食パンよりは美味しいと思いました

レーズン種で作っているパン屋さんが有るので
天然酵母で作った食パンを買ってみてどんな味がするのか
今度試してみようと思います

食パンのウマイ・マズイはそれからにしましょう 😉
（パンも永遠に修行ですｗ）

さて石窯の師匠のお店へ行った話

相談というより教えて！欲しい事があって石窯の師匠のお店へ伺いました

日曜日の昼時にお邪魔するのはせっかくの稼ぎ時に
邪魔するようで気が引けましたが・・・

ピザも食べる訳だし、師匠の手が空いたら教えて貰おうと・・・

運良く（失礼ｗ）オヤジ達の後にお客さんが来ませんで・・・

オヤジ達がピザを食べ終わったら（昨日も最高に旨かったです）
マスター（師匠）がオヤジ達のテーブルにきて下さいました

早速教えて！君連発

・中古レンガの件
Ｑ：中古レンガは雨ざらしだったけど大丈夫でしょうか？
Ａ：窯が完成していきなり強い火を入れなければ全然ＯＫ
１週間くらいかけてじっくり乾かす人もいるくらいだから
あせらずゆっくり釜に火入れをすれば大丈夫

・窯の扉の件
Ｑ：窯の扉が手に入らないのですが？師匠はどうしてます？
Ａ：鉄で作る扉は高い割にはスグ壊れるので私はサイディング
（要するに家の外壁に貼る耐熱ボード）を加工しました
こっちの方が丈夫です（笑

・燃焼室と焼き床が別のタイプの時
Ｑ：棚板はどうされたんでしょうか？
Ａ：耐火レンガの600×300くらいの板が売ってます、私はそれを使ってます

・ドーム型は積むのが大変？
Ｑ：ドーム型の窯は難しいんじゃないですか？
Ａ：全部のレンガをテーパーにしないと上手くいかないので積むのが
大変でしょう、やはりカマボコ型の方が楽ですよ

最後に師匠曰く
とにかくやってみてダメだったらその時考えればいいんです！
頑張ってやってみて！

師匠のありがたきお言葉をいただき
ホームセンターへ直行し足りない材料を購入して来ました

おまけ
中古のレンガ屋さんへ電話してレンガの購入を予約しました
ダメもとで
「ワンパレット（３２０個）まとめて買ったら安くしてもらえますか？」と聞くと
営業の人「いいですよ！じゃ１個１０円引きで！」

ヤッター！！３２０個で３５２００円！！

なんと太っ腹な営業のＳさん エライ！！

実は師匠に安いからワンパレット（３２０個）買っちゃおうかと思ってと相談したら
いいレンガだから買って置いた方がいいよと薦められていたのです:mrgreen:

ついでに師匠も必要なので買いに行くと言ってました
（少しは役に立てたかな・・・）