現在パン作成中です・・・・

捏ねますｗ

画像で白い方が先週から仕込んでおいたルヴァン種（時間がなくて放っておいたとも言うｗ）
３回かけ継をやったルヴァン種

画像のちょっと茶色い方が今回の生地

フランスパン専用粉 リスドォル ２５０ｇ
ライ麦粉 １００ｇ
水（レンジで２０℃くらい）２１０ｇ
モルトパウダー １ｇ

ライ麦粉は粉全体で約１５％の割合になると思います

これを手で捏ねるのですが・・・
ルヴァン種が妙に粘って捏ね辛い
マーブル状態からなかなか抜け出せません・・・

打ち粉をしながら格闘する事約１０分以上・・・

今日はスピードアップのためにオーブンで発酵・・・

ちょっとしてから 塩 入れ忘れた事に気づく・・・
（皿に計測してそのまま残ってましたｗ）

慌てて塩混ぜてまた捏ねなおし・・・

５分ほど捏ねてまたオーブンへ・・・

現在オーブンの中です暫くお待ち下さい m(__)m