今日のお昼はソバ打って食べました、オヤジ流のソバ打ちですw
鉢で捏ねるのはフツー通りですが、その後はパスタマシンで伸ばしてから
パスタマシンで切ります。
画像は1.6mmの太さに切ったものです、ちょうどお蕎麦屋さんと同じ位の太さになります。
材料はそば粉500gにつなぎに小麦粉200g 6:4 割合です、
そば粉はパンの材料を買っているクオカから購入 http://www.cuoca.com/
国産そば粉1kg 1,200円位です、クオカのホームページを眺めてたら、
偶然そば粉を見つけたので、パンの材料と一緒に年末に買っておいた物です。
作り方はそば粉と小麦粉を良く混ぜてから、手で粉をかき混ぜながら水を少しづつ加えて行き
ダマを作って行く感じです、あんまり水を入れすぎちゃうと具合が悪いので、
全体がダマになったて、指でぎゅっと握るとまとまるくらいの水分でOK
多分水もおよそ ○CC とか有るんでしょうけど、割とアバウトw
それから粘りが出るまで一生懸命捏ねます(結構疲れます)
円筒状にまるめて5分割してから、手でつぶして平たくしてからパスタマシンの目盛1にして1度伸ばし、目盛2にしてもう一度伸ばして終了です。
キリ幅1.6mmのカッター(パスタ用の幅です)を用意し、上で伸ばした物を切って、
打ち粉をして完成です。
パスタマシンを使うと超簡単に手打ち(マシン打ち)そばの出来上がりですww
ソバ屋さんのソバは1人前何グラムあるかは知りませんけど、上の材料で5人で食べたら
足りなかったですが(食い盛りの中学生2名含む)大変美味しく頂きました\\(^o^)/





