世の中３連休のようです・・・
オヤジもご他聞にもれず３連休・・・

９月に入ってから休みの日は全部石窯作りをしてました
いささか疲れが出てきたような・・・

さてお待ちかねの 自家製天然酵母パン の作成です

変な色の目玉焼きじゃありません！
フランスパン用の小麦粉の上に自家製天然酵母で作ったパン種を乗せた状態です

これに水と塩を混ぜて捏ねて行きます

入れ物はソバを捏ねる鉢です、最近コレを使って手捏ね専門です

９：００捏ねも終わり１次発酵開始・・・・
その間にレンガ積み・・・

発酵の具合を時々見に来るがあまり芳しくない

前日殆ど寝れなかったので頭が痛い
体調が悪いとやる気も無く４時にレンガ積みは切り上げ

４時の時点で通常の７割?８割程度の膨らみ
室温は低かったがそれにしても発酵が弱い・・・

一応３０℃に設定したオーブンに入れ発酵を続けてみた・・・

１時間経過しても殆ど変化無し・・・

多分ダメだろと思ったけど一応成型発酵して焼いてみた・・・

焼き上がり

翌日の朝（７日）試食

確かにほのかにレーズンのかほりが・・・・
レーズン酵母で作っただけの事はあるかも・・・

もぐ(´?｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞごっくん

なんかスッパーイ！！

口の奥の方で広がる酸味・・・
見事に酸味爆裂のパンに仕上がりました 😉

要するに 失敗 です

レーズン酵母から再度作り直します（残念ｗ）

イチジク酵母液でもパン種作っているのでそちらも試してみます