僕たちなんて書くと複数みたいですが単にワタクシの失敗です
失敗その壱
土曜日の晩にピザ生地の試作を行いフライパンで焼いてみた
底に少し焦げ目がついていい感じだが、表面の熱が足りないようで
チーズの部分があまり溶けてない
フライパンは諦めてオーブントースターにて更に焼いてみた
チーズがとろっとろになったのでパクリと口に頬張る・・・
とろっとろのチーズが上あごにペタっとくっ付いた・・・
ギャー!!
完全に火傷です、口の中で皮がぺロッと剥がれました
いまだにナニを食べても味が判りません
失敗その弐
土曜日は悪天候の為石窯を中止してしまったので
日曜日は風が強くても無理矢理石窯に火をいれました
先日上手に出来たゴマチーズフランスをもう一度・・・
いつものようにピザ・フランスパン・食パンの3本立て
窯が少し熱めなのは承知してましたがまぁ大丈夫だろうと
窯にフランスパンの生地を投入して窯を離れました
約10分後パンの底も上部も既に焦げてました
まだ焼けていないのでパンの位置をずらしただけでそのまま放置・・・
約25分後窯から取り出すと焦げた匂いがするくらい焦げてました
がっかり!
すっかりモチベーションが下がりました
更にセガレから「白ゴマかけたのに黒ゴマになってる」
と言われ、やる気を失いました(爆
焦げちゃったものは仕方ないので気を取り直して
今度は石窯をしっかりと冷やして温度を下げて食パンを焼きます
今回は食パン生地にアンコを包んでアンパンにしてみました
(セガレのリクエスト)

食パンを久しぶりに焼きましたが
生地とマッチしていて美味しく出来ました
少しは収穫がありましたね(良かったです)
このパン型は合羽橋の浅井商店
さんから購入した物です
生地500g入れて焼いた物が↑の画像です
400gだと少なめだったので、このくらいが丁度良いと思います
横長な1斤になります、断面が小さく何枚も切って食べるようになりますが
見た目がかわいいのでコレからはこの型を主体にしていきます
今までのモチっとした生地からサクッとした生地に挑戦です
今回のピザ生地のレシピ
■準強力小麦粉 リスドォル 375g
■薄力小麦粉 日清製粉のもの? 125g
■サフドライイースト 5g
■モルトパウダー 約5g
■水 300g
■塩 5g
■オリーブオイル 50g
粉に水だけを入れながらキッチンエイドで捏ねます
生地がまとまってから塩を投入
その後オリーブオイルを全量投入
ボウルの中で生地がグルグル回るばっかりで生地がまとまりません
仕方が無いのでボウルから取り出してある程度まとまるまで手で捏ねて
再度キッチンエイドで捏ねました
オリーブオイルを徐々に投入すれば上手く行ったかも知れません
大した量では無いので最初から手捏ねって作戦もありかも・・・
生地を30℃のオーブンで約70分間発酵
生地を5等分(約160g)してから30分間ベンチタイムを取り
剥離材をスプレーしたラップで包み冷蔵庫休ませる
トッピングして石窯に入れて焼きます
一部サーバーがダウンしているようです
ご迷惑をお掛けします m(__)m
POPとFTPがダメみたい・・・
ココのドメイン宛てに送られてくるメール受信が出来ません
書き込まれても気づくまで時間が掛かります
FTPでファイルアップロードが出来ない状態なんで
手動でアップロードして凌いでいます
サイトの表示(HTTP)は31日あたり変でしたが今は直ってます
安いサーバーなんで怒る気もありませぬ(笑
そのうち直るでしょw
























